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Le Gaec des Colombes, à Marlhes, vend des fromages au magasin

d'après un article du Progrès

 Le Gaec des Colombes, à Marlhes, vend des fromages au magasin

 

 

 

 

Le Gaec des Colombes fournit les yaourts et les fromages de vache au Moulin de nos Fermes, avec trois permanences. Chrystelle Massardier s’occupe de la transformation dans son laboratoire, puis de la vente aux Colombes, le suivi du produit est assuré à toutes ses étapes. Chaque année, ce sont 80 000 litres de lait qui sont transformés dans la fromagerie.

Chrystelle Massardier présente une belle tomme de fromage.  Photo Progrès /Françoise COURBON Dans la cave d'affinage pour une belle tome présentée par Chrystelle Massardier.  Photo Progrès /Francoise COURBON

 

L’élevage est en agriculture biologique. Il compte 50 vaches laitières, des montbéliardes, et une cinquantaine de veaux et génisses pour le renouvellement du cheptel. « Chez nous, le vêlage se fait à partir de 3 ans, nous leur laissons le temps. Nous avons choisi cette race parce qu’elle est plus rustique, et qu’elle est à la fois élevée pour le lait et pour la viande », explique Chrystelle. Pour nourrir tous ces pensionnaires, l’élevage compte 80 hectares sur lesquels sont produites des céréales destinées uniquement au troupeau. Outre les deux magasins de producteurs auxquels il participe, le Gaec des Colombes a désormais ouvert son propre magasin à la ferme, il fonctionne depuis début août.

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